ماهو الفرق بين السكر الأبيض والبني؟ و ما الذي يجعل السكر البني مفيد للصحة و أقل ضرر من السكر الأبيض المكرر؟ كل هذا سنتعرف عليه في مقالنا هذا.
الفرق بين السكر الأبيض والبني
الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض هو أن السكر الأبيض يتم إنتاجه من خلال عملية تصفية يتم خلالها إزالة شراب بني، بينما يتم إنتاج السكر البني عن طريق الاحتفاظ بدبس السكر، مما يجعل لونها بنيًا.
يُطلق على السكر الأبيض أيضًا اسم سكر المائدة أو السكر المحبب ، ويتم معالجته من قصب السكر الذي خضع لعملية تكرير لإزالة دبس السكر.
السكر الابيض له نكهة أقل كثافة ولكنه يفتقر أيضًا إلى العناصر الغذائية المهمة مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
السكر البني له لون بني نموذجي بسبب عدم إزالة دبس السكر. لا يتم تكريره على الإطلاق بدرجة محدودة ، كما يمكن إنتاجه ببساطة عن طريق إضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض. القيمة الغذائية للسكر البني أعلى من السكر الأبيض بسبب وجود المعادن الأساسية.
ما هو السكر الأبيض؟
تشبه عملية صنع السكر الأبيض إنتاج السكر البني حيث يجب أن تخضع نباتات قصب السكر لطريقة استخلاص بحيث يتم استخراج عصير حلو من النبات وتصفيته وتسخينه لإنتاج سائل بني يسمى دبس السكر.
بعد ذلك ، تتم معالجته أيضًا لإزالة دبس السكر المتروك ، ثم يتم تحويله إلى مواد صغيرة على شكل بلوري. القيمة الغذائية للسكر الأبيض ضعيفة، ويقال أيضًا أنه سبب لمشكلة السمنة المتزايدة لدى البشر ومساهمًا رئيسيًا في الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
تتمثل الفوائد الصحية الرئيسية للسكر الأبيض في أنه يوفر الطاقة ويساعد علاج الاكتئاب. يجب تجنب تناول الكثير من الأطعمة السكرية لأن هذا يمكن أن يزيد من مستوى الجلوكوز في الدم ويسبب أيضًا مرض الزهايمر. تشمل الأنواع المختلفة من السكر الأبيض. السكر الحبيبي والسكر الناعم وسكر الفاكهة.
ما هو السكر البني؟
تشبه عملية صنع السكر البني تقريبًا عملية إنتاج الأبيض، و الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني أنه بعد اكتمال العملية ، يضاف محتوى دبس السكر إلى السكر الأبيض لجعله بنيًا أو أثناء المعالجة الكاملة. لا يتم تصفية دبس السكر.
لا يوجد فرق كبير في القيمة الغذائية للسكرين ، لكن بعض الخبراء يجادلون بأنه مثلما يعتبر الأرز البني أفضل من الأرز الأبيض ، فإن السكر البني له فوائد صحية إضافية على السكر الأبيض بسبب وجود المعادن المفيدة.
السكر البني مفيد جدا في الخبز. يضيف لونًا أكثر حيوية إلى الكعك. كما أنه يستخدم لصنع المخللات.
يحتوي على كمية أكبر من الرطوبة. هناك نوعان من السكر البني:
البني الفاتح الذي يحتوي على 3.5٪ من دبس السكر ، والسكر البني الداكن الذي يحتوي على 6.5٪ من الدبس الأسود.
الاختلافات الرئيسية بين السكر الأبيض والسكر البني
- يبلغ محتوى السكروز في السكر الابيض 99٪ بينما يبلغ محتوى السكروز في
- البني 94٪.
- تكلفة السكر الأبيض أقل بكثير من سعر البني. هذا بسبب محدودية المعروض من السكر البني الذي يجعله باهظ الثمن.
- محتوى السعرات الحرارية للسكر الابيض أعلى بقليل من السكر البني، يحتوي السكر البني لكل 100 جرام على 377 سعرة حرارية بينما يحتوي 100 جم من السكر الأبيض على 387 سعره حراري.
- السكر البنى رطب وأقل حلاوة ، لذلك يعتبر أفضل لصحتك ، بينما السكر الأبيض جاف وأكثر حلاوة ، لذلك يعتبر أقل صحة.
أصبح السكر جزءًا ضروريًا من نظامنا الغذائي ، لكننا نحتاج إلى تقليل الكمية التي نستهلكها يوميًا ، سواء كان السكر الابيض أو البني. من خلال المقارنة بين الاثنين ، يمكننا أن نجد العديد من الاختلافات بينهما ، ولكن أخيرًا ، لا ينبغي استهلاك أي منهما بشكل مفرط لأن كلاهما مصدر لبعض الأمراض الخطيرة التي تصيب جسم الإنسان.
خلاصة
الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني. الطلب على السكر البنى ليس مرتفعا مثل الطلب على النوع الابيض ، ولكن كان هناك ارتفاع تزايدي في الطلب على السكر البني حيث أصبح المزيد من الناس أكثر وعيًا بفوائده الصحية.
من المؤكد أن سعر النوع البني هو مصدر قلق كبير لأنه ليس في متناول الطبقة المتوسطة والفقيرة.
تعليقات
إرسال تعليق