يكتسب بيض السمان زخمًا سريعًا في المطبخ كبديل صغير ولطيف لبيض الدجاج. فوائد بيض السمان للحساسية عديدة و طعمها رائع مثل بيض الدجاج ، لكنها صغيرة - عادة ما تكون فقط ثلث حجم بيضة الدجاج القياسية. لديهم قشور ملونة كريمية مع بقع بنية وصفار أصفر غامق.
بالنسبة لحجمها ، فهي مليئة بالعناصر الغذائية ، ولكن هناك بعض الاحتياطات التي يجب اتخاذها معها ، خاصة إذا كنتِ حاملًا أو تعانين من الحساسية تجاه البيض. تستعرض هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول بيض السمان.
القيمة الغذائية لبيض السمان
بيض السمان صغير ، لذا فإن ثلاثة إلى أربعة بيض منها تعادل حجم بيضة دجاج.
بيضة سمان واحدة (9 جرام) تحتوي على (1):
- السعرات الحرارية: 14
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- الألياف: 0 جرام
- الكولين: 4٪ من القيمة اليومية (DV)
- الريبوفلافين: 6٪ القيمة اليومية
- الفولات: 2٪
- حمض البانتوثنيك: 3٪
- فيتامين أ: 2٪
- فيتامين ب 12
- الحديد: 2٪
- الفوسفور: 2٪
- السيلينيوم: 5٪
لكونها صغيرة جدًا ، فإن هذه البيض كثيفة المغذيات بشكل مدهش.
توفر بيضة سمان واحدة جزءًا كبيرًا من احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 12 والسيلينيوم والريبوفلافين والكولين ، بالإضافة إلى بعض الحديد ، كل ذلك في وجبة تحتوي على 14 سعرًا حراريًا فقط.
السيلينيوم والريبوفلافين من العناصر الغذائية الهامة التي تساعد جسمك على تكسير الطعام الذي تتناوله وتحويله إلى طاقة. يساعد السيلينيوم أيضًا في دعم وظيفة الغدة الدرقية الصحية.
وفي الوقت نفسه ، يدعم فيتامين ب 12 والحديد وظيفة الجهاز العصبي الصحية ويساعدان في الحفاظ على مستويات الطاقة المثلى من خلال دورهما في تكوين خلايا الدم الحمراء.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكولين ضروريًا لمساعدة جسمك على إنتاج أستيل كولين ، وهو ناقل عصبي يرسل رسائل من جهازك العصبي إلى عضلاتك.
ملخص: تحتوي بيضة السمان على 14 سعرة حرارية فقط ولكنها غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك السيلينيوم والريبوفلافين وفيتامين ب 12 والكولين.
فوائد بيض السمان للحساسية
بيض السمان غني بالمواد الغذائية ومليء بمضادات الأكسدة المعززة للصحة والتي يمكن أن تساعد في عكس تلف الخلايا وعلاج أعراض الحساسية (7).
وجدت دراسة استمرت 7 أيام على 77 شخصًا مصابين بالتهاب الأنف التحسسي أن أعراضًا مثل العطس وانسداد الأنف وسيلان الأنف قد تحسنت في غضون ساعة من تناول مضادات الأكسدة التي تحتوي على البيض ومكملات الزنك. ومع ذلك ، من غير الواضح ما إذا كانت مركبات البيض وحدها هي المسؤولة عن الفوائد.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على الفئران أن صفار بيض السمان يخفف أعراض التهاب المريء اليوزيني ، وهي حالة التهابية خطيرة تسببها الحساسية الغذائية.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر.
ملخص: يحتوي بيض السمان على مضادات الأكسدة التي قد تساعد في علاج أعراض التهاب الأنف التحسسي والتهاب المريء اليوزيني. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث
احتياطات الإستعمال
معظم بيض السمان غير مبستر، مما يعني أنه لم يتم تسخينه لقتل البكتيريا الضارة التي قد تتواجد على القشرة.
لهذا السبب ، يجب على النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تجنب بيض السمان أو التأكد من طهيه بالكامل دون سيلان أو صفار هلامي قبل تناوله.
أيضًا ، إذا كان لديك حساسية من بيض الدجاج ، فقد يكون لديك أيضًا حساسية من بيض السمان. يجب عليك توخي الحذر الشديد إذا كنت ترغب في اختبار مدى تحملك لبيض السمان وفعل ذلك فقط تحت إشراف أخصائي رعاية صحية (11).
من الممكن أيضًا أن تكون مصابًا بالحساسية من بيض السمان حتى لو لم يكن لديك حساسية من بيض الدجاج. إذا كان لديك أي مخاوف ، يجب عليك مناقشتها مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
ملخص: معظم بيض السمان غير مبستر، لذلك يجب على النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تناوله فقط إذا تم طهيه بالكامل. قد يكون لدى بعض الناس أيضًا حساسية من بيض السمان.
الاستخدامات: و كيفية التحضير
يمكن تحضير بيض السمان بنفس طريقة تحضير بيض الدجاج ، على الرغم من أن وقت الطهي أقصر بشكل كبير نظرًا لصغر حجمه.
في اليابان ، يعتبر بيض السمان طعامًا شهيًا ويستخدم - غالبًا نيئًا - في السوشي. تستخدم الدول الآسيوية الأخرى مثل كوريا الجنوبية وإندونيسيا بانتظام بيض السمان كوجبة خفيفة أو كمرافق لأطباق أخرى.
في بلدان أمريكا الجنوبية ، يتم استخدام البيض كغطاء للأطعمة مثل النقانق والهامبرغر.
طريقة سهلة لتجربة هذا البيض هو سلقه بقوة. يمكن تناولها كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى السلطات، أو تقطيعها للحصول على سلطة البيض الفريدة.
إليك ما تحتاجه لصنع بيض السمان المسلوق:
- 12 بيضة سمان
- الماء
- فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها:
- احضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي.
- أضف البيض برفق إلى المقلاة.
- اخفض الحرارة إلى درجة الغليان المعتدلة واطبخها لمدة 3-4 دقائق.
- للتقشير ، قم بفتح القشرة عن طريق دحرجة البيضة برفق على سطح مستو ، مع الضغط الخفيف. بدءًا من الجزء السفلي ، قم بإزالة الغلاف والغشاء الداخلي.
ملخص: يمكنك استخدام بيض السمان بنفس الطريقة التي تستخدم بها بيض الدجاج. ومع ذلك ، لديهم وقت طهي أقصر بكثير بسبب صغر حجمهم.
تعليقات
إرسال تعليق