قبل الخوض في تفاصيل القيمة الغذائية للطماطم يجب معرفة ان ثمار البندورة من وجهة نظر علم الأحياء تعتبر توتًا، ولكن في الحياة اليومية يتم تصنيفها غالبًا على أنها خضروات. يمكن أن تكون الثمار كروية أو مفلطحة أو ممدودة ومغطاة بجلد رقيق وناعم من الخارج.
يعتمد حجم الطماطم على تنوع المحصول. عندما تنضج الطماطم ، يتحول لون قشرتها إلى الأحمر أو الأصفر أو الوردي أو حتى الأسود ، حسب الصنف. هناك أنواع مختلفة من الطماطم تظل خضراء حتى بعد النضوج. لب الطماطم كثير العصير ويحتوي على بذور صغيرة وله طعم لطيف.
القيمة الغذائية للطماطم
- السعرات الحرارية للطماطم : 20 كيلو كالوري
- الكربوهيدرات 4 جرام
- سكر 3 غ
- الدهون 0.2 غ
- الكوليسترول 0 مجم
- ألياف 1 جرام
- الحديد 1.3 ميليغرام
- الكالسيوم 34 ميليغرام
- المغنيسيوم 20ميليغرام
- البوتاسيوم 293 ميليغرام
- الفسفور 32 ميليغرام
- الصوديوم 186 ميليغرام
- الزنك 0.27 ميليغرام
محتوى السعرات الحرارية في حبة طماطم واحدة منخفض، لكن الفاكهة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن القيمة. يحتوي لب الطماطم على الألياف والبكتينات الطبيعية. تعد الطماطم مصدرًا للفيتامينات B1 و B2 و B5 و B6 و B9 و C و K ، وتحتوي على السكريات الطبيعية وبيتا كاروتين. التركيب الكيميائي للفاكهة غني بالمعادن. يحتوي لب الطماطم على الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم واليود والزنك والعديد من العناصر القيمة الأخرى. تعتبر الطماطم أيضًا مصدرًا لحمض الفوليك. تحتوي الطماطم (البندورة) على مادة الليكوبين الطبيعية القوية المضادة للأكسدة ، القادرة على تحييد ضرر الجذور الحرة.
كم عدد السعرات الحرارية في الطماطم؟ لا يتجاوز وزن ثمرة واحدة متوسطة الحجم عادة 100 جرام ، ويحتوي هذا الجزء من المنتج على 20 كيلو كالوري ، وأكثر بقليل من 1 جرام من البروتين ، و 0.2 جرام من الدهون وحوالي 4 جرام من الكربوهيدرات. تفسر القيمة الغذائية المنخفضة للطماطم بحقيقة أنها تتكون من 90٪ ماء تقريبًا.
خصائص و فوائد طماطم
بسبب التركيب الكيميائي الغني ، تمتلك الطماطم عددًا من الفوائد المفيدة للإنسان. الاستهلاك المنتظم للطماطم له تأثير إيجابي على أداء الجهاز القلبي الوعائي ، ويقوي العظام ويحسن مستويات السكر في الدم. يحتوي لب الفاكهة على مواد تساعد على منع الإمساك وزيادة حموضة العصارة المعدية والقضاء على الانتفاخ.
على الرغم من ضعف من محتوى السعرات الحرارية في حبة طماطم واحدة ، إلا أنها قادرة على إعطاء الجسم دفعة من الطاقة. يشار إلى ثمار الطماطم للاستخدام في علاج فقر الدم ، حيث أنها تزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. عن طريق إضافة الطماطم إلى نظامك الغذائي اليومي، يمكنك تحسين الذاكرة وعمل الجهاز العصبي بأكمله. تقلل المركبات الموجودة في الطماطم من كمية الكوليسترول السيئ في الدم ، وتنشط الكلى.
لا تؤكل الفاكهة الطازجة فحسب ، بل تستخدم أيضًا كعامل خارجي مضاد للالتهابات. يساعد لب الطماطم في القضاء على التورم وتقليل الألم في الدوالي. ومضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم تحمي الجسم من الآثار السلبية للجذور الحرة وتمنع تكون الأورام الخبيثة.
على الرغم من قلة السعرات الحرارية في الطماطم ، يجب تناول الفاكهة باعتدال لأنها يمكن أن تسبب الحساسية. لا ينصح كبار السن وأولئك الذين يعانون من تحص صفراوي بإدخال الطماطم في نظامهم الغذائي. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن تثير الطماطم تكوين حصوات الكلى.
استخدام الطماطم لإنقاص الوزن
بمعرفة عدد السعرات الحرارية و القيمة الغذائية للطماطم، يمكنك إدخالها بأمان في نظامك الغذائي خلال الوجبات الغذائية وأيام الصيام. تتمتع الطماطم بطعم لطيف ، مما يساعد على تنويع النظام الغذائي بشكل ممتع. هناك أنظمة غذائية أحادية خاصة تكون فيها الطماطم (البندورة) المنتج الرئيسي للقائمة.
تحتوي ثمار الطماطم على مواد تسرع عملية التمثيل الغذائي وتساهم في حرق الدهون بسرعة. يسمح لك استخدام الطماطم بتطهير الجسم بلطف من السموم ، وتزويده بالفيتامينات أثناء اتباع نظام غذائي صارم. لفقدان الوزن بشكل فعال ، يوصى بتناول الفاكهة طازجة. عند إضافتها إلى نظامك الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي صارم ، من المهم حساب عدد السعرات الحرارية في الطماطم - سيسمح لك ذلك بتحديد حجم حصة واحدة من المنتج بشكل صحيح.
استخدام الطماطم في الطبخ
الطماطم هي المكون الرئيسي لصنع معجون الطماطم ، الكاتشب والصلصات الأخرى التي تعتبر مثالية لأطباق اللحوم. يمكن تناول الفاكهة الطازجة بمفردها ، وكذلك إضافتها إلى سلطات الخضار ، وتزيينها بالزيتون أو زيت عباد الشمس.
غالبًا ما تستخدم الطماطم الطازجة كعنصر في الوجبات الخفيفة النباتية. من أشهرها مقبلات الطماطم اللذيذة مع صلصة الثوم والجبن الصلب المبشور. ستكون القيمة الغذائية لمثل هذا الطبق عالية جدًا ، لأنها لا تأخذ في الاعتبار السعرات الحرارية للطماطم فحسب ، بل أيضًا قيمة الطاقة للمكونات الأخرى.
يمكن استخدام الطماطم في صنع اليخنات والحساء. غالبًا ما يتم تضمين الثمار في حشوة المعجنات اللذيذة ، فهي أحد المكونات الرئيسية للبيتزا. يتناسب مذاق الطماطم جيدًا مع الأعشاب الطازجة واللحوم والجبن والخضروات. حتى أنهم يصنعون المربى من الطماطم ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر الطبيعي.
عند تناول أطباق الطماطم، من المهم مراعاة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الطماطم. تتمتع الفاكهة الطازجة بأقصى قدر من الفوائد وأقل قيمة للطاقة ، ولكن أثناء المعالجة الحرارية قد يزيد محتواها من السعرات الحرارية. إذا كنت تعاني من مشاكل الوزن الزائد ، فمن الأفضل خبز الطماطم في الفرن دون إضافة الزيت والتوابل.
تعليقات
إرسال تعليق