فيتامين أ هو مجموعة كبيرة تجمع مركبات طبيعية ذات نشاط بيولوجي مشابه لنشاط الريتينول، الممثل الرئيسي لهذه العائلة. فيتامين A هو مادة عضوية لا تحتوي على سعرات حرارية ، ضرورية لعملية التمثيل الغذائي لدينا ولا ينتجها الجسم بشكل عام. قابل للذوبان في الدهون مثل الفيتامينات D و E و K ويمكن تخزينه في الأنسجة الدهنية.
يوجد فيتامين ا في شكلين: الريتينول ومشتقاته من أصل حيواني والكاروتينات من أصل نباتي. الكاروتينات هي المسؤولة عن تلوين النباتات.
فوائد فيتامين أ للجسم.
تلعب الشبكية دورًا أساسيًا في الرؤية. في الواقع ، فيتامين A هو أحد مكونات رودوبسين، صبغة الخلايا "العصوية" في شبكية العين المسؤولة عن رؤية الشفق الأسود والأبيض. لذلك فإن أنسجة الشبكية هي مستهلك كبير لفيتامين أ.
يعمل حمض الريتينويك من عائلة فيتامين على تكاثر بعض الأنسجة مثل الرئة والأمعاء والجلد. يلعب دورًا في تنظيم التعبير عن الجينوم.
بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة: فهو يحبس الجذور الحرة الناتجة عن تفاعلات الإجهاد في الجسم. يعمل على الجلد حيث يكون له تأثير وقائي ضد اعتداءات الأشعة فوق البنفسجية.
الجرعة اليومية من فيتامين أ
تم العثور على الشكل النشط لفيتامين أ (يسمى أيضًا الريتينول) في المنتجات الحيوانية مثل زيت السمك والكبد. هذا النموذج قابل للاستخدام مباشرة من قبل الجسم. يوجد أيضًا في النباتات على شكل بيتا كاروتين أو بروفيتامين أ ، أشكال من فيتامين A.
يجب أن يتكون تناول فيتامين أ ، في أحسن الأحوال ، من 60٪ كاروتينات و 40٪ ريتينول ومشتقاته. الجرعة الموصى بها من الكاروتينات هي 2 مجم في اليوم على شكل فواكه وخضروات.
يعتمد تقييم الاحتياجات على دراسات قليلة. ومع ذلك ، نعلم أن الاحتياجات تزداد قليلاً أثناء الحمل وأن احتياجات كبار السن تقترب من احتياجات الشباب. لا توجد قيم محددة للأطفال والمراهقين ، حيث يتم احتساب الاحتياجات وفقًا لاحتياجات الطاقة.
يوجد الريتينول في الكبد واللحوم والأسماك (ثعبان البحر والتونة والرنجة) والحليب كامل الدسم ومشتقاته والبيض. على سبيل المثال ، 5 إلى 10 جرام من الكبد يوميًا تغطي متطلبات فيتامين أ.
توجد الكاروتينات في الفواكه والخضروات الملونة مثل الجزر والمشمش والمانجو والطماطم والخضروات الخضراء (البروكلي والملفوف والسبانخ) والبطاطا الحلوة والبقدونس ، إلخ. لاحظ أن الكاروتينات يتم امتصاصها بشكل أفضل بقليل من الدهون.
تعليقات
إرسال تعليق