يمكن أن يساعد المؤشر الجلايسيمي للارز البسمتي في تحديد طريق تأثير هذا النوع من الأرز على على مستويات سكر الدم في الجسم. معظم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، والتي تتميز بمؤشر جلايسيمي مرتفع، غالبًا ما ترفع من نسبة السكر في الدم بسرعة كبير. ومع ذلك ، هناك بعض استثنائات الطفيفة مثل الأرز البسمتي.
المؤشر الجلايسيمي للارز البسمتي
المؤشر الجلايسيمي للأرز البسمتي منخفض ويتراوح بين 50 و 58 وذالك بسبب إحتوائه على نسبة عالية من الألياف تمنع مرور السكر بسرعة للدورة الدموية، للذالك يتم تصنيف الرز من ضمن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. تميل منتجات الأرز المحضرة المعلبة، والمطبوخة مسبقًا إلى رفع نسبة السكر في الدم.
تختلف قيمة المؤشر الجلايسيمي للانواع المختلفة من الأرز.
الأرز الأبيض المسلوق يتوفر على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم جد مرتفعة تبلغ 73. لاكن للأرز البني قيمة متوسطة تبلغ 68 بسبب نسبة الالياف المهمة التي يتوفر عليها. بسبب مؤشر نسبة السكر المنخفضة للأرز البسمتي تجعل من الأخير خيارًا صحي في حالة الرغبة في تناول كربوهيدرات صحية.
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم أو المؤشر الجلايسمي؟
أحدث مؤشر نسبة السكر في الدم (أو مؤشر نسبة السكر في الدم) ثورة في التغذية. هذا هو معيار تصنيف الكربوهيدرات الجديد. ننسى التصنيف القديم إلى السكريات البسيطة / السريعة والسكريات المعقدة مجرد نظرية.
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر خاص بالطعام ، مما يجعل من الممكن تصنيف الكربوهيدرات وفقًا لقدرتها على رفع نسبة السكر في الدم، أي مستوى السكر في الدم. يعتمد على قياس فسيولوجي. يتراوح مستوى السكر الطبيعي في الدم بين 3.9 و 5.8 مليمول / لتر. تسبب جميع الكربوهيدرات ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم عند تناولها. تحدث ذروة السكر في الدم هذه بعد 30 دقيقة من تناولها وتكون كبيرة إلى حد ما.
وبالتالي ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم يجعل من الممكن مقارنة أجزاء من الأطعمة التي تحتوي على نفس وزن الكربوهيدرات وفقًا لقدرتها على رفع نسبة السكر في الدم.
الكربوهيدرات التي يتم هضمها بسرعة وتتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة وحادة لها مؤشر جلايسيمي مرتفع. تلك التي يتم هضمها ببطء ولها تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم يكون لها مؤشر جلايسيمي منخفض.
أقل من 55 ، نتحدث عن مؤشر جلايسيمي منخفض ، ما بين 55 و 70 من مؤشر جلايسيمي معتدل وما فوق 70 من مؤشر جلايسيمي مرتفع. يعتبر المؤشر الجلايسيمي مفيدًا جدًا لأنه يوفر معلومات عن جودة الكربوهيدرات.
أمثلة: مع مؤشر جلايسيمي يبلغ 75 ، فإن الرغيف الفرنسي يحتوي على نسبة عالية من السكريات ، مما يعني أن الكربوهيدرات التي يحتوي عليها يتم هضمها بسرعة. على العكس من ذلك ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر المطبوخ هو 47 ، مما يعني أن الكربوهيدرات التي يحتوي عليها يتم هضمها ببطء.
فوائد أرز بسمتي
- أرز صديق للسكري
- السيطرة على ضغط الدم
- غني بالألياف
- يساعد في الهضم السليم
- الحفاظ على صحة الدماغ
- يحافظ على صحة قلبك
تعليقات
إرسال تعليق