النوتيلا تعتبر أحد أصناف الشكولاتة المنتشرة بشكل واسع في أنحاء العالم و أصبحت تظهر كمكون في قوائم التحلية قوائم المطاعم و تعبر الأن عنصر أساسي في بعض المطبخ بالنسبة للكثيرين.
على الرغم من أن نوتيلا لذيذة ، لازال يعتقد الكثير أنها صحية لأنها تتكون من البندق فقط ، بل أصبح البعض يستخدمها بدل الجبن و زبدة الحليب لذهن الخبز.
سنتطرق في هذه المقالة إلى مكونات نوتيلا بالإضافة إلى القيمة الغذائية و هل حقا يجب إعتبارها غذاء صحي.
ماهي نوتيلا
النوتيلا هي عبارة عن كاكاو مضاف إليه البندق المصنوع في شركة Ferrero الإيطالية التي تعتب ثالث أكبر مصنعي للشوكولاتة في العالم.
تم إنشاء أول وصفة نوتيلا خلال الحرب العالمية الثانية في إيطاليا عندما أضاف خباز يسما بيترو فيريرو كمية من البندق المطحون إلى الشوكولاتة ليعوض نقص الكاكاو في تلك المرحلة.
اليوم في العالم ، يستهلك الناس نوتيلا و لازالت شعبيتها تستمر في الازدياد. تركز جل إعلانات شركت Nutella التجارية على أن السبريد تعتبر خيار سريع للإفطار، خاصة بالنسبة للأطفال. ومع ذلك ، بسبب كمية كبيرة من السكر ، قد لا تكون طريقة جيدة لبدء يومك.
مكونات النوتيلا
تفتخر شركة Nutella بإستعمال مكونات بسيطة. فعلى على سبيل المثال ، بذلت الشركة جهد كبير لاستخدام مكونات مستدامة ، بما في فيها زيت النخيل و الكاكاو.
تحتوي نوتيلا على خمس مكونات أساسية مع مكونين ثانويان :
السكر : إما من الشمندر أو قصب السكر و ذالك حسب مكان الإنتاج. ويعتبر السكر هو أكبر مكون.
زيت النخيل : هو أحد أنواع الزيوت النباتية التي يتم إنتاجه من ثمار شجرة النخيل الزيتية. و يسمح هذا الزيت بإعطاء المنتج القوام الكريمي المميز.
بندق : يستخدم معجون البندق النقي. حيث تحتوي كل علبة نوتيلا على ماقدره من هته المكسرات الحلوة.
الكاكاو : تأتي أغالب حبوب الكاكاو المسعملة في النوتيلا من بلدان الغرب الإفريقي. يتم طحنها في شكل مسحوق جد ناعم وخلطها مع باقي المكونات الأخرى لإعطاء طعم الشوكولاتة المميز.
الصويا : مركب ليستين الصويا هو مستحلب ذهني، مما يساعد على منع انفصال المكونات عن بعضها البعض، و الحفاظ على قوام الشكلاتة الناعم و الموحد. إنها فعلا مادة دهنية مستخرجة من فول الصويا و بعض المضافات الغذائية الأخرى.
الفانيلين : هو أحد المكونات المنكهة المتواجودة بشكل في مستخلص حبوب الفانيليا. تحتوي جرة نوتيلا على منكه الفانيلين في شكله الصناعي.
بينما يتم الترويج لها على أساس أنها دهن البندق، يتم إدراج مكون السكر في لصق المكونات. وذلك لأن يعتبر المكون الأساسي ، و يشكل ماقدره 57٪ من العلبة.
القيمة الغذائية للنوتيلا
كل ملعقتان كبيرتان أي ماقدره 37 جرام من نوتيلا تحتوي على :
- السعرات الحرارية : 200 سعرة.
- دهون : 12 جرام.
- سكر : 21 جرام.
- بروتين : 2 غرام.
- الكالسيوم : 4٪ من الكمية التي يحتاجها الجسم في اليوم.
- حديد : 4٪.
على الرغم من توفر النوتيلا على كمية جد صغيرة من الكالسيوم والحديد ، إلا أنها ليست مفيدة و صعبة في الإمتصاص بسبب الكمية الجد عالية من السكر و الدهون.
هل مكونات النوتيلا صحية ؟
غالبًا ما يتم الترويج على أن النوتيلا هي حل سريعة و بسيط لإعداد وجبات لذيذة للأطفال. و يتم تسليط الضوء فقك على مكونات نوتيلا المميزة و عالية الجودة، مثل البندق و الحليب الشبه خالي من الدسم ، و يتم حجب مكونات نوتيلا من الدهن و السكر.
- السكر الزائد
السكر هو المكون الرئيسي للنوتيلا ، و يكسبه طعمه الحلو. تحتوي كل 5 ملاعق صغيرة 37 غرام على 21 جرام سكر.
إيقاف الأطعمة التي تتكون من كميات عالية من السكر المضاف هو أمر بالغ الأهمية لصحتك. توصي جمعية القلب في أمريكا بعدم إستهلاك أكثر 25 جرام من السكريات المضافة يوميا.
السكر المضاف هو السبب أولي لعدة أمراض، بما فيها السمنة و السكري وأمراض الكبد و القلب، إضافة إلى تدهور الخلايا العصبية وحتى أنواع مختلفة من السرطانات.
- الدهون و السعرات الحرارية العالية
على الرغم من أن 37 جرام وهو الحجم الحصة الموصى به ، لا تزال هته الكمية من النوتيلا توفر 200 سعره حراريه.
قد يؤدي تناول حصة واحدة أو حصتين يوميًا إلى زيادة الوزن مع مرور الوقت ، خاصة في صفوف الأطفال.
ما يجعل النوتيلا قوية السعرات الحرارية هو الكمية القوية من الدهون و السكر ، و يعتبر زيت النخيل هو ثاني أكثر المكونات في نوتيلا.
في حين أن الدهون تعتبر مفيدة للصحة ، فإن استهلاك الكثير منها يمكن أن يؤدي إلى السمنة. في حين أنه يحتوي على الفانيلين ، وهو شكل اصطناعي من نكهة الفانيليا ، فإن باقي مكوناته طبيعية.
تجدر الإشارة أنه ضمن مكونات النوتيلا لا نجد شراب الذرة عالي الفركتوز أو أي نوع من الزيوت المهدرجة أو بعض ملونات الطعام المصنعة، و التي تعتبر كلها مكونات تهم غالبية المستهلكين.
النوتيلا بديل لزبدة البندق
على الرغم من أن ضمن مكونات النوتيلا نجد كمية قليلة من معجون البندق ، إلا أنه ليس من المفيد استخدامه كبديل لزبدة أي نوع مكسرات.
زبدة المكسرات ، بما فيها الفول السوداني و اللوز و الكاجو ، جد غنية كذالك بالسعرات الحرارية والدهون. لاكن زبدة المكسرات الطبيعية تقدم الكثير من الفوائد غذائية الصحية أكثر من جل مكونات النوتيلا.
على سبيل المثال القيمة لزبدة اللوز الطبيعية لكل 32 جرام تحتوي على :
- السعرات الحرارية : 200.
- دهون : 19 جم.
- بروتين: 5 جم.
- سكر : أقل من 1 جرام.
- منغنيز : 38٪ من الكمية الموصى بها يوميا.
- مغنيسيوم : 24٪.
- فوسفور : 16٪.
- نحاس: 14٪.
- فيتامين ب 2 : 12٪.
- كالسيوم: 8٪.
- حمض الفوليك : 6٪.
- الحديد : 6٪.
- بوتاسيوم : 6٪.
- الزنك : 6٪.
كما هو مذكور في الأعلى ، زبدة اللوز الطبيعية توفر الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. عكس كل ذلك ، تحتوي زبدة المكسرات الطبيعية على نسبة واحد جرام من السكر، وهذا فرق مقارنة بالنوتيلا. بالمقارنة مع مكونات النوتيلا ، فإن زبدة المكسرات الطبيعية هي خيار صحي أكثر.
هل يجب أن نقوم بتناولها ؟
تكمن المشكلة في أن معظم الناس غالبًا ما يستخدمونها كوجبة إفطار. سيؤدي الاستهلاك الزائد لشكولاتة إلى زيادة سكر إلى نظامك الغذائي أكثر مما هو موصى به.
يتم تسويق النوتيلا على أنها وجبة إفطار، و لاكن هي ليست كذالك و تعتبر أذكى طريقة للإستفادة من مكونات النوتيلا هي جعلها حلوى يتم تناولها فقط بنسبة قليلة عند الحاجة لتحلية.
تعليقات
إرسال تعليق