بروتين الكازين هو عبارة عن مكمل بطيء الهضم مستخلص من مصل اللبن أو حليب البقر يمتاز بمجموعة من الفوائد لبناء العضلات وطريقة الإستعمال البسيطة بالإضافة لتنوع مصادره، يستعمله البعض كمكمل غذائي لخصائصه المميزة.
عندما يستهلك اﻟﻛﺎزﻳن، فإنه يلعب دور مضخة طاقية تعمل على إطلاق الاحماض الأمينية في الجسم بصفة مستمرة تدوم لأكثر من ستة ساعات.
مصادر الكازين الطبيعية
معضم مصادر الكازيين الطبيعية تأتي من منتجات الحليب و مشتقاته في المرتبة الأولى.
أين يوجد بروتين الكازين في الطعام
يتواجد بروتين الكازين في حليب الأبقار بنسبة 80% من مجموع البروتينات و في الألبان مثل ألبان الماعز و الإبل , لاكن يبقى كازين الماعز من أجود الأنواع , إلا أنه لايتم إنتاجه بشكل واسع نظرا لإرتفاع ثمنه.
- في الصناعات الغذائية: يتواجد بروتين الكازين الطبيعي في حليب الأطفال وجميع الأطعمة التي تتوفر على مصل البن
- بودرة المكملات: يوجد أيضا منتجات بروتينية تحتوي على كازين خالص بالإضافة لبعض المعادن و الفيتامينات
- الجبن: جبنة القريش تعتبر مصدرا غنيا بالكازين كذالك لأنها تتوفر على الكازيين أكثر من بروتين whey.
أنواع casein proteins.
هناك نوعين رئيسيان من بروتين الكازين
- casein Micellar: ويعتبر المنتوج الشائع في أوساط كمال الأجسام.
- casein Hydrolyzate: ويعتبر الشكل المحسن و سريع الامتصاص مقارنة معى النوع الأول والواي بروتين.
رغم أن نوع الميسيلر بطيئ إلا أنه يعتبر الأفضل لأنه يعمل ببطئ جدا مقارنتا بالهيدرولايز السريع , لذالك في حالت رغبتك في شراء مكمل الكازين سريع فنصيحتنا لك أن تستبدله ببروتين البن مثل whey protein.
فوائد بروتين الكازين.
- تحسين معدل الأيض
في دراسة أجريت في أوروبا تم التوصل أنه من خلال تناول حصة عالية من الكازين يقوم الجسم ب :
- رفع معدل الإستقلاب أثناء النوم بنسبة عالية.
- موازنة أفضل لنسبة للدهون بالجسد.
- تزويد من مستوى الإحساس بالشبع بنسبة 33٪.
- إنتاج القوة
في والولايات المتحدة الأمريكية ، وجد الباحثون أن الكازين قام بمضاعفة تأثير واي بروتين على تطور نتائج قوة الساقين والصدر والكتف.
ويرجع هذا إلى أن مكمل الكازين المركز له قدرة على منع هدم البنية العضلية.
- تقوية الأسنان
وجد باحثون أن بروتينات الكازين لديها القدرة على منع تآكل طبقة المينا . لذلك إذا كنت ممن يكثرون تناول السكر ولا يقومون بغسل الأسنان فلتضع هذا المكون لنضامك الغذائي.
الكازين والواي بروتين مضاعفة المفعول
في دراسة أجريت على 36 رجلاً يقومون بممارسة تدريبات المقاومة على مدار ثلاتة أشهر, تم تقسيمم اللاعبين على مجموعتين وتم التوصل لنتائج التالية :
- المجموعة التي تناولت مسحوق الواي بروتين والكازين تمكنت من تطوير كتلة خالية الدهون بنسبة كبيرة.
- المجموعة الثانية التي تم إعطاؤه مزيجًا من الواى ، والأحماض الامينية بسي إي إي، والجلوتامين تمكنت من التطور لاكن مقارنتا بالمجموعة الأولى كان هنالك فرق ملحوظ .
فوائد عامة لمكمل protein casein whey
- تقوية جهاز المناعة : تشير بعض دراسات أن للكازين أثار إجابية على خلايا المناعة لمحاربة الجراثيم الإنتهازية بالإضافة إلى التقليل من ارتفاع ضغط الدم.
- حرق الدهون الثلاثية : في ورقة بحثية على 10 أشخاص يعانون من زيادة وزنهم بعد إستهلاكهم للمكمل
تم خفض مستوى الدهون الثلاثية بنسبة 22٪. - توقيف الجذور الحرة : يحتوي هذا المركب على بعض السلاسل الببتيدية التي تأثيرات مضادة للأكسدة وتوقف تراكم الجذور الحرة داخل الخلايا.
- تقليص منسوب الأحماض الذهنية : وجد لمدة 12 أسبوعًا أن متوسط خسارة الدهون بين الأشخاص الذين
- يستخدمون هته المكملات الغذائية كان أكبر بثلاث أضعاف من المجموعة التي لاتتناول أي مكمل .
طريقة استخدام بروتين كازين
توجد العديد من الطرق لتناول الكازين بروتين. يمكن تناوله بمفرده مع الماء فقط أو في عصير مخلوط بالحليب الأبقار أو في وعاء مع دقيق الشوفان على شكل خبزة بروتينية مدهونة بالعسل.
كازين بروتين قبل النوم
يعتبر أفضل وقت لتناول مكمل كازين بروتين للاعبي كمال الأجسام الذين يرغبون في تضخيم عضلاتهم هو قبل النوم مباشرة. لأنه يعمل على تزويد العضلات بالأحماض الامينية ببطء طوال اليل مما يسرع من بناء الأنسجة العضلية وتسريع عملية الإستشفاء.
الجرعات الموصى بها
بالنسبة للريضين الذين يهدفون إلى الحفاظ على ضخامة عضلية الخالية من الدهون فتعتبر جرعة 2 جرام من الكازين لكل كيلوجرام من وزن الجسم شيئ رائع. مثال شخص وزنه 70kg سيتناول 180 غرام من الكازين.
بالنسبة للأشخاص العاديين يعد الكازين بروتين في حدود 30 جم في اليوم جرعة كافية. يمكن أن تختلف الجرعة حسب إحتياجات الفرد . يشار إلى انه تم تصنيف منتج بروتين الكازين BulkSupplements كواحد من افضل مساحيق بدون نكهة لسنة 2020 خلف عنصر الكازين optimum gold standard.
اضرار الكازين
- توجد بعض الأثار السلبية لمكمل الكازين مقارنة بالبروتينات المستخرجة من مصل اللبن. تتجلى هته المشاكل في ضهور بعض أنواع الأعراض الناتجة عن التحسس من بعض المكونات مثل بروتين casein alpha.
- هضم مستعصي: في كثير من الأحيان يكون البروتين البطيئ أحد الأسباب الرئيسية لعسر الهضم. فقد يؤدي إلى انتفاخ المعدة المطول و إرتفاع نسبة الحموضة المعوية. مما يؤدي إلى الشعوربعدم الارتياح.
- الجهاز التنفسي: يعتبر الكازين المكون الأساسي لتشكيل المخاط. لذالك في حالة تواجد مشاكل التنفس يجب تجنبه وتجنب حتى الحليب.
- الحساسية: الإصابة بالحمى والبرد، يسبب الكازين حساسية متوسطة عند البعض بسبب عدم نقاوته وإختلاطه بالاكتوز.
- حب الشباب: تحفز مكملات بروتين الكازين من إفراز هرمون IGF-1 المسؤول الرئيسي عن زيادة نمو الخلايا في الجسم. وكذالك الجلد. في حالة إرتفاع IGF-1 الموجود في الكبد, يتسبب في ظهور حب الشباب بواسطة زيادة الزيوت في الدم .
طريقة استخلاص الكازين من الحليب.
- يستخرج الكازين عن طريق فصل بروتين (الجُبْنين) منزوع الدسم عن الحليب عن طريق عملية الترشيح الدقيق الفائق بدون إستعمال المركبات الكيميائية.
- التخثر : من خلال عمليات التخمير الطبيعية الأساسية لسكر اللاكتوز المتواجد في الحليب عن طريق إضافة البكتيريا البنية : لتسهيل عملية تخثرمزيج الحليب و تسهيل العزل.
- التحويل إلى مواد صلبة عن طريق إضافة حمض الهيدروكلوريك المخفف أو الكبريتيك لعزل البروتينات.
- معالجة الحليب الدافئ بمستخلص أنزيمات البروتياز لعزل البروتين.
القيمة الغذائية.
يحتوي سكوب 33 جرام من بودرة الكازين على 24 جرم من البروتين و 3 جرامات من الكربوهيدرات و غرام واحد من الدهون.يتوفر على تراكيز عالية من البروتين بالإضافة إلى إنه منخفض السعرات الحرارية.
خلاصة
يجد البعض أن البروتينات المشابهة في تركيبها للكازين جيدة في الحالات التي يكون فيها الرياضي مضطر لعدم الأكل لمدة طويلة مثل رمضان أو السفر.
يشار إلى أنه يمكن الحصول على الكازين إنطلاقا من عملية تصنيع رائب الحليب عن طريق تخثر الأخير و الإستفادة من هذا العنصر الطبيعي عالي الجودة المتاح بينما يمكن إضافة منكه ذو رائحة وجعله متعدد الاستعمالات ومرافق في جميع الوجبات اليومية.
ويمكن إستعماله في حالة الرغبة في فقدان الوزن إلا أن المركبات الصعبة في هضمها تزيد من حموضة المعدة والمسالك الهضمية. لاكن في حالة إستعمال البروتينات المختلفة مثل مصل اللبن أو مزيج بروتينات المختلفة التركيب يمكن إستعماله كمركب تكميلي فقط.
يمكن إستعمال هذا البروتين الغذائي أيضا كبروتين للمساعدة في فقدان الوزن وذالك بتناوله في الصباح الباكر. لكونه يساعد في إبقائك مشبعًا لفترات مطولة مقارنة بالذهون و الكربوهيدرات. فبمجرد أخذك لسكوب واحد منه في الصباح ستفقد رغبتك في الأكل لمدة طويلة, الشيئ الذي سيساعدك على تقليل كمية الطعام و إجمالي السعرات الحرارية التي تدخلها لجسمك طوال اليوم.
تعليقات
إرسال تعليق